…die Kunst, Essen auf dem Teller und einem  Bild appetitlich

 und ansprechend darzustellen

 

Fragt man mich welche Bücher mich am meisten geprägt haben, so antwortete ich ohne zu zögern mit: „ Kochbücher“ Daran ist definitiv meine Mutter nicht ganz unschuldig, die mir schon früh den Zugang zum Kochen geebnet hat. Nach der Ausbildung zum Koch und der Küchenmeister Prüfung kochte ich viele Jahre in der Neuwieder Region.  Auszeichnungen  im Feinschmecker, im Michelin und im Gault Millau  schmückten unser Restaurant , in dem ich viele Jahre meine Philosophie der frischen, saisonalen Küche verwirklichen konnte. Heute betreibe ich in der Region ein Fotostudio für Produkt –und Werbefotografie. In der Foodfotografie finden sich meine Leidenschaften: Das Kochen und das Fotografieren.

 

„Etwas vom Kochen zu verstehen, bedeutet, alle Arten von frischen Lebensmitteln in ein Gericht zu verwandeln, wenn diese ihre Saison haben“

 

 

 

Ingo Hilger beim SWR Fernsehen

 

Ein etwas anderes Fotoshooting

Seine Models liegen auf dem Teller

 

 

Lamm und Zicklein – nose to tail

 

Abseits von Filet und Entrecôte feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip zeugt nicht nur von Respekt vor dem Tier – es bringt auch neue, innovative Köstlichkeiten auf den Teller. Spitzenkoch Detlev Ueter kocht ganzheitlich und restlos: Vom Lammleber-Parfait über Ziegencurry und Lammkutteln bis zum gratinierten Lammkarree. Lernen Sie in über 80 Rezepten mit Bildern von Ingo Hilger die Zartheit und das unvergleichliche Aroma von Lamm- und Ziegenfleisch kennen. Daneben bietet das Buch Rassenporträts, Infos zur Fleischreifung und -klassifizierung, wichtige Gartechniken sowie eine Teilstück- und Gewürzkunde. Kochen von der Schnauze bis zum Schwanz – und das mit Hingabe.

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